瞬間燻製した鴨肉のココットご飯を堪能する！🏰東京ディズニーランドホテル_2023/10/28

  こんにちは

猫好き父さんです

大盛り上がりの

ハロウィーン！

HALLOWEEN！ 

も昨日で終わりましたね

そんな最中に

東京ディズニーランドホテル　の

カンナ　で

ココットご飯を頂きました

 瞬間燻製した鴨肉のココットご飯

初め写真で見たときに

鴨肉の多さにビビったのですが

この鴨肉

脂身が少なくて

意外に軽いのです

それと

ご飯

麦とか根菜が入っていて

これも軽い！

いつもは厳しい戦いになるのですが

今回は

最後まで楽勝！で

食べきりました

瞬間燻製

「瞬間燻製」とは、専用の器具や簡単な調理器具を使って、食材に短時間で燻製の風味をつける調理法です。通常の燻製のように長時間かけて食材の水分を抜き、保存性を高めるのではなく、主に香り付けを目的としています。

主な調理方法

瞬間燻製には、以下のような方法があります。

1. スモークガンを使った方法

• 特徴: 専用の「スモークガン」と呼ばれる器具を使う、最も手軽な方法です。

• 手順:

  1. スモークガンの中に、少量の燻煙材（ウッドチップ）を入れます。

  2. 食材を容器や袋に入れ、煙が逃げないように密閉します。

  3. スモークガンに着火し、煙を容器や袋の中に送り込みます。

  4. 煙が充満したら数分間待つだけで、食材に香りがつきます。

• メリット: 煙の量を簡単に調整でき、冷たいままの食材（刺身、生ハム、アイスクリームなど）に風味をつけるのに適しています。

2. 中華鍋などを使った方法

• 特徴: ご家庭にある調理器具（中華鍋や深めのフライパンなど）でも可能です。

• 手順:

  1. 鍋の底にアルミホイルを敷き、その上に燻煙材を少量乗せます。

  2. 網をセットし、その上に食材を置きます。

  3. 蓋をして中火で加熱し、煙が出始めたら火を止めて、数分間待ちます。

• メリット: スモークガンがない場合でも、手軽に燻製が楽しめます。ただし、煙が漏れやすいため、換気が必要です。

瞬間燻製のメリットと注意点

メリット

• 短時間で完成: 数分から十数分で、燻製の香りをまとわせることができます。

• 手軽さ: 専用の器具がなくても、家庭にある鍋などで試すことができます。

• 多様な食材に: 刺身やサラダ、チーズ、ナッツなど、熱を加えずに香りだけをつけたい食材にも向いています。

注意点

• 保存性はなし: 通常の燻製と異なり、食材の水分を飛ばさないため、保存性は高まりません。通常の冷蔵・冷凍保存が必要です。

• 煙と換気: 煙が部屋に充満しないよう、調理中は十分に換気を行うことが重要です。

瞬間燻製は、燻製の風味を手軽に楽しむための調理法であり、いつもの料理に新たな香りと味わいを加えるのに非常に有効な手段です。

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