ワインを楽しむための基本用語

ワインを楽しむために覚えておくと便利な基本用語を、「種類」「味わいの表現」「テイスティングのステップ」に分けてご紹介します。

🍷 1. ワインの種類とカテゴリー

用語	読み方	意味
スティルワイン	Still Wine	炭酸ガスを含まない、一般的な赤・白・ロゼワインの総称。
スパークリングワイン	Sparkling Wine	炭酸ガスを含んだ発泡性のワイン（シャンパン、プロセッコなど）。
フォーティファイドワイン	Fortified Wine	醸造過程でアルコール（ブランデーなど）を添加して造られた、アルコール度数の高いワイン（シェリー、ポートワインなど）。
アッサンブラージュ	Assemblage（仏）	複数の品種のブドウや、異なる区画のワインなどをブレンドしてワインを造ること。
ヴィンテージ	Vintage	ブドウが収穫された年を指す。特に優れた品質の年に造られたワインを指す場合もある。

🍇 2. 味わいを表現する基本用語

ワインの味や重さを伝えるために頻繁に使われる言葉です。

① 赤ワインの「重さ」（ボディ）

赤ワインのアルコール度数、タンニン（渋み）、酸味、凝縮感などの総合的な印象を表します。

用語	意味
フルボディ	タンニンやアルコール感が強く、濃厚で飲みごたえがある、重厚なワイン。
ミディアムボディ	渋みやコクが中程度で、バランスが良く、最も一般的な赤ワイン。
ライトボディ	渋みやコクが軽やかで、軽快で飲みやすい赤ワイン。

② 味わいとテクスチャー

用語	意味
タンニン	主に赤ワインに含まれる渋みの成分。舌や歯茎に感じるギシギシとした収斂味（しゅうれんみ）。
酸（酸味）	白ワインや赤ワインに共通する、フレッシュさや活発さを与える要素。
アタック	ワインを口に含んだ瞬間の第一印象。アタックが強い＝最初にガツンと来る味わい。
余韻（フィニッシュ）	ワインを飲み込んだ後、口の中に風味が残る時間や持続性。
ブーケ	主に熟成によってワインが獲得する複雑で奥深い香り。
アロマ	ブドウ品種や発酵に由来する、若々しい果実や花の香り。
ドライ	辛口のこと。残糖分が少なく、甘さをほとんど感じない味わい。
オフ・ドライ	やや辛口のこと。わずかに甘みを感じる程度の味わい。

👃 3. テイスティング（試飲）のステップ用語

テイスティングは、基本的に「見る」「香る」「味わう」の3ステップで行われます。

ステップ	見るべき要素	表現の例
外観	色合い、色の濃さ、清澄度（透明度）、粘性（液体の流れ方）	「輝きのあるルビー色」「緑がかったレモンイエロー」「粘性が強い（アルコール度数が高い傾向）」
香り	香りの強さ、種類（果実、花、スパイス、樽など）	「香りが豊か」「熟したベリーのアロマ」「バニラのブーケ（樽香）」
味わい	アタック、甘味、酸味、渋み、苦味、アルコール感、余韻	「アタックがソフト」「酸味がシャープ」「タンニンがしっかりしている」「エレガントな余韻」