ワインの種類

 

ワインの種類は、分類の仕方によっていくつかの視点がありますが、最も一般的なのは**「製法（または外見）」による4つの分類**です。

それぞれの分類と、そこから派生する色の違いについて解説します。

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1. 製法によるワインの4つの主要な種類

ワインは、その製造方法やアルコール度数の調整方法によって、大きく以下の4つに分類されます。

① スティルワイン (Still Wine)

最も一般的な、炭酸ガス（泡）を含まない非発泡性のワインです。

• アルコール度数: 9～15%程度。

• 種類: このスティルワインが、さらに色によって赤ワイン、白ワイン、ロゼワイン、オレンジワインに分かれます。

• 特徴: 一般に「ワイン」と言えば、このスティルワインを指します。

② スパークリングワイン (Sparkling Wine)

炭酸ガスを中に閉じ込めた発泡性のあるワインです。

• アルコール度数: 10～14%程度。

• 代表例: フランスのシャンパーニュ（シャンパン）、スペインのカヴァ、イタリアのプロセッコなど。

• 製法: 瓶内二次発酵、シャルマ方式、炭酸ガス注入方式など、様々な製法があります。

③ フォーティファイドワイン (Fortified Wine / 酒精強化ワイン)

ワインの醸造過程、またはベースのワインに、アルコール度数の高い蒸留酒（スピリッツ、主にブランデー）を添加して、アルコール度数を高めたワインです。

• アルコール度数: 15～22%程度。

• 特徴: 味わいにコクと複雑さが増し、保存性が高くなります。

• 代表例: スペインのシェリー、ポルトガルのポートワインやマデイラ。

④ フレーヴァードワイン (Flavored Wine / 香味付けワイン)

スティルワインに薬草、スパイス、果実、甘味料などを加えて風味を付けたワインです。

• 特徴: 独特の風味があり、食前酒やカクテルベースに使われることが多いです。

• 代表例: 白ワインに香草やスパイスを加えたヴェルモット、ワインに果物を漬け込んだサングリアなど。

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2. 色（スティルワイン）による分類と製法の違い

スティルワインは、使用するブドウの皮の色や、製造過程での**「醸し（かもし）」**の有無によって、以下の色に分類されます。

🔴 赤ワイン (Red Wine)

• 原料: 黒ブドウを使用。

• 製法: ブドウを破砕した後、果皮や種も一緒に果汁に漬け込み（醸し）、発酵させます。この「醸し」の過程で、果皮に含まれるアントシアニン色素が抽出され、赤い色と、渋み成分であるタンニンがワインに移ります。

⚪ 白ワイン (White Wine)

• 原料: 白ブドウを使用。（黒ブドウも使えるが、その場合は皮を取り除いて果汁だけを使う）

• 製法: 収穫後、ブドウをすぐに圧搾し、果汁だけを発酵させます。果皮や種を一緒に漬け込まないため、渋み（タンニン）はほとんどなく、爽やかでフルーティーな味わいになることが多いです。

🌸 ロゼワイン (Rosé Wine)

• 原料: 黒ブドウを使用。（一部、白ブドウとのブレンドが認められる地域もある）

• 製法: 赤ワインと同様に黒ブドウの果皮を果汁に漬け込みますが、色が淡いピンクになった段階（数時間～数日）で果皮を取り除き、その後は白ワインと同じように果汁だけで発酵を続けます。このため、赤ワインより淡い色と、軽やかな味わいになります。

🟠 オレンジワイン (Orange Wine)

• 原料: 白ブドウを使用。

• 製法: 白ブドウを、赤ワインのように果皮や種も一緒に果汁に漬け込み（醸し）、発酵させます。白ブドウの果皮に含まれる色素やタンニンが抽出され、オレンジ色や琥珀色になり、白ワインよりも複雑で渋みのある味わいになります。

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