十勝味覚 冬の会席料理♨十勝川温泉清寂房2024/12/18～19

十勝味覚 冬の会席料理

こんにちは

猫好き父さんです

もう１年近く前になってしまいますね

記録として残しておきます

久しぶりの

創作会席料理で

とても感動したのを覚えています

また食べたいな

十勝味覚 冬の会席料理

食前酒　ミカン酒のソーダ割

前菜

前菜盛り合わせ

胡瓜諸味噌
柳葉魚南蛮漬け
鮟鱇の煮凝り
ほうれん草と海老の黄身寿司
胡桃柚子餅
海老芋オランダ煮
蔽烏賊

お造り　本日のお造り盛り合わせ

鍋　　　九絵しゃぶ鍋

お口直し　キウイシャーベット

主菜　帯広牛フィレ肉のステーキ赤ワインソース

揚げ物　車海老の東寺揚げズワイガニの天婦羅

食事　穴子茶漬け

デザート　和栗のプリンとフルーツ

十勝川温泉「清寂房（せいじゃくぼう）」が提供する**「十勝味覚 冬の会席料理」**は、「十勝ガストロノミー」をコンセプトに、冬の厳しい寒さの中で育まれた十勝地方の厳選食材を最大限に活かした創作的な会席料理が特徴です。

その具体的な特徴を以下にご紹介します。

---

❄️ 十勝味覚 冬の会席料理の主な特徴

清寂房の会席料理は、地元の生産者との繋がりを大切にし、旬の最高の素材を使用する点に特にこだわっています。

1. 🍖 十勝ブランドの厳選肉料理

冬の会席では、十勝地方を代表する高品質な肉が主役の一つとなります。

• 十勝和牛: 豊かな自然の中で育まれた、きめ細やかで上品な脂を持つ十勝和牛や、地場産のブランド牛が使用されます。煮物、焼き物、しゃぶしゃぶなど、肉の旨みを引き出す調理法で提供されます。

• ジビエ: 寒い季節に旬を迎える蝦夷鹿（えぞじか）などのジビエを、臭みを抑えつつ深い味わいを引き出すモダンな調理法で提供するなど、十勝ならではの食材を取り入れています。

2. 🥕 寒さで甘みを増した冬野菜

十勝は日本有数の農業地帯であり、冬野菜は寒気にさらされることで糖度を増し、濃厚な味わいになります。

• ジャガイモ、長いも、大根、玉ねぎなど、この時期に最も美味しくなる根菜類を、素材の味を活かした調理法（蒸し、焼き、出汁など）で提供します。

3. 🐟 近隣の海が育む旬の海産物

十勝川が流れ込む太平洋（十勝沖）は、冬に美味しい魚介の宝庫です。

• 時期により、脂が乗った旬の魚（例：真鱈、キンキなど）や、北海道ならではの蟹、貝類などが、新鮮な刺身や煮付け、焼き物として会席に取り入れられます。

4. 創作性と器の美しさ

料理長が、伝統的な和食の技術をベースに、フレンチやイタリアンの要素も取り入れた創作性豊かな献立を構成します。また、料理の盛り付けや器にもこだわり、目でも楽しめる美しい一皿が提供されます。

十勝の豊かな恵みを、温泉で温まった身体に優しく染み込ませるような、滋味深い体験ができるのが清寂房の冬の会席料理です。

十勝ガストロノミーとは、北海道の十勝地方で推進されている、「食」を軸に地域の自然、文化、歴史を丸ごと体験する観光・食文化の概念です。

単に「美味しい料理」を提供するだけでなく、その料理に使われた食材の背景、生産者の物語、そして食材を育んだ十勝の風土そのものを伝えることを目指しています。

---

🍽️ 十勝ガストロノミーの根幹をなす要素

十勝地方は、日本有数の広大な畑作・畜産・酪農の地域であり、ガストロノミーを支える食材の多様性が最大の特徴です。

1. 豊かで多様な食材

• 畜産・酪農: 十勝和牛、ブランド豚、生乳、チーズ、バターなど、高品質な乳製品が豊富。

• 畑作: 小麦（パンや麺の原料）、豆類（小豆、大豆）、ジャガイモ、甜菜（てんさい）など、大規模農業による高品質な農産物。

• 漁業: 近隣の太平洋で獲れる新鮮な魚介類（鮭、蟹、ホタテなど）も含まれます。

2. 「顔の見える」連携

十勝ガストロノミーの重要なポイントは、生産者と料理人の強固な連携です。

• 料理人が直接、農場や牧場を訪れ、食材がどのように育てられているかを理解します。これにより、料理は**「十勝の風土と生産者の努力の物語」**を伝えるものになります。

• 地元産食材の使用率を高め、地域外では味わえない、十勝ならではの料理を生み出しています。

3. 地域文化としての体験

食の体験は、レストランや宿泊施設内だけにとどまりません。

• 五感で楽しむ: 雄大な農場の景色や、澄んだ空気の中で育まれる食材を感じながら食事をします。

• 食育的な価値: 食材の「命」をいただくこと、そしてそれがどのようにしてテーブルに届いたかを学ぶ、食育的な側面も重視されています。

十勝ガストロノミーは、地域の魅力を高め、観光客にとって深みのある体験を提供するための、十勝全体のブランド戦略としても位置づけられています。

十勝川温泉清寂房大好き！十勝川モール温泉 — 北海道十勝、大自然と調和した高級宿。静寂なひとときをお楽しみください。 日常を離れた隠れ家で贅沢な時間を。静けさと温泉で心も体もリフレッシュ。 全室露天風呂付き。高級旅館。北海道十勝。ベストレート。サービス: 高級宿, 北海道十勝, 全室露天風呂付き。hotel.carbodiet.work