「十勝の恵み」を詰め込んだ地産地消の創作膳を堪能した♨十勝川温泉観月苑2026/01/22~23
「十勝の恵み」を詰め込んだ地産地消の創作膳を堪能した
こんにちは
猫好き父さんです
「十勝の恵み」を詰め込んだ地産地消の創作膳
和洋折衷です
とても美味しかったです
十勝の恵み」を詰め込んだ地産地消の創作膳
音更町の十勝川温泉、その中でも「観月苑」は、十勝の豊かな食材をスタイリッシュに昇華させることで知られる名宿です。ここで提供される**「地産地消の創作膳」**は、まさに十勝の広大な農場と酪農の恵みを、一皿ごとにトランスフォーメーションさせた食の芸術と言えます。
2026年現在の最新のトレンドを含め、そのお膳の魅力を構成する**「4つの柱」**を解説します。
1. 「モール温泉」を料理に活用するスマートな知恵
観月苑の料理には、植物性由来の「モール温泉」そのものや、その恩恵を受けた食材が巧みに取り入れられています。
モール豚の熱々陶板焼き: 植物性の有機物をたっぷり含んだモール温泉を飲んで育った、またはそのエリアで飼育された「十勝モール豚」は、脂の甘みが驚くほどスマート。これを地元の十勝マッシュ（キノコ）と共に焼くことで、旨みがリボルブオン（再起動）されます。
温泉水を使った調理: 野菜を蒸し上げたり、出汁の一部に活かしたりすることで、独特のまろやかさと、十勝の大地のパワーをダイレクトにリチャージできます。
2. 「肉の十勝」を象徴するメインディッシュ
お膳の体幹を成すのは、やはり十勝が誇るブランド牛です。
十勝産和牛または交雑牛の饗宴: 先ほどお話しした「十勝産交雑牛」や、希少な和牛が、炭火焼きや低温調理で提供されます。吉沢亮さんが役に魂を込めるように、料理人が肉の断面一つ一つにまでこだわり、最も美味しい温度で供されます。
3. 十勝の「野菜と酪農」が彩る創作前菜
観月苑の創作膳が「女性やグルメ層」に支持される理由は、前菜の繊細なトランスフォーメーションにあります。
チーズと和の融合: 十勝産のラクレットチーズやカマンベールを、白和えや茶碗蒸しの隠し味に使うなど、和洋の境界を超えた驚きがあります。
「音更産」へのこだわり: 宿のある音更町は、小麦やブロッコリーの生産量でもトップクラス。その日採れたての野菜が、鮮やかなテリーヌや松前蒸し風の仕立てで登場します。
4. 締めを飾る「十勝の白」：酪農もちとデザート
お膳のフィナーレには、十勝の「お米」と「乳製品」が最高の形でリチャージを締めくくります。
釜炊きのご飯と酪農もち: 音更産のお米をその場で炊き上げ、先ほど話題に出た「酪農もち」をお椀の具材や甘味としてアレンジして提供することもあります。
十勝ミルクのスイーツ: 千葉雄大さんの笑顔のように甘く優しい、濃厚なジャージーミルクのアイスやムースが、旅の満足度を最高潮へと導きます。
💡 観月苑ならではの「演出」
観月苑の食事処は、十勝川の雄大な流れを眺めながら楽しめる設計になっており、**「景色もまた、味の一部」**として機能しています。2026年のリニューアルを経て、よりプライベート感のある空間で、地産地消の物語をスマートに体験できるのが魅力です。
💡 結論
観月苑の創作膳は、**「十勝の生産者の情熱を、料理人の感性というフィルターを通して贅沢にリチャージする、究極の地産地消体験」**です。
一品ごとに「これはどこの農場のものか」というストーリーがあり、食べるたびに十勝の大地を旅しているような感覚になれるはずです。
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お品書き
一、前菜 前菜盛り合わせ
一、お造り 料理長特選盛り合わせ
一、鍋 道産麦味噌仕立ての鮟鱇鍋
一、焼物 広尾産、鱈の和風グラタン
一、洋皿 十勝産交雑牛ロース肉の網焼き
一、蒸し物 松前蒸し
一、食事 季節の炊き込みご飯
一、香物 時の物
一、椀物 味噌汁
一、水菓子 十勝酪農もち、果実添え
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一、前菜前菜盛り合わせ
一、お造り 料理長特選盛り合わせ
一、鍋 道産麦味噌仕立ての鮟鱇鍋
一、焼物
広尾産、鱈の和風グラタン
一、洋皿十勝産交雑牛ロース肉の
網焼き
十勝産の**「交雑牛（こうざつぎゅう）」は、一言で言えば「和牛の旨み」と「国産牛の食べやすさ」をスマートに両立させた、コストパフォーマンス最強の牛肉**です。
2026年現在、十勝は日本屈指の畜産王国として、和牛だけでなくこの交雑牛の品質でもトップクラスの評価を得ています。一般的な視点から、その秘密を解説します。
1. 交雑牛（F1）とは何か？
交雑牛は、一般的に**「黒毛和牛の父」と「ホルスタイン種の母」から生まれた牛を指し、業界では「F1（エフワン）」**と呼ばれます。
ハイブリッドの強み: 和牛の「きめ細やかな霜降り」と、ホルスタインの「大きな体格・健康さ」の両方の良いとこ取りをしています。
トランスフォーメーション: 和牛ほど脂が重すぎず、かといって乳用種ほど淡泊すぎない、**「赤身の力強さと脂の甘みのベストバランス」**へと進化を遂げた肉質です。
2. 十勝産がなぜ美味しいのか？
十勝の大地が、牛たちの体幹を強く育てます。
最高の「餌」: 十勝は麦、豆、ビート、デントコーンの宝庫です。地元産の質の高い粗飼料をたっぷり食べて育つため、脂が白く、肉に深いコクが生まれます。
ストレスフリーな環境: 広大な土地と涼しい気候は牛にとって理想的。吉沢亮さんが役に没頭できる静かな環境を好むように、牛もまた穏やかな環境でリチャージ（成長）することで、肉質が柔らかくなります。
3. 十勝が誇る代表的なブランド
十勝産交雑牛には、特定のこだわりを持った人気ブランドがいくつかあります。
| ブランド名 | 特徴 |
| 十勝ハーブ牛 | 10数種類のハーブを混ぜた餌で育てた牛。臭みがなく、脂が驚くほどあっさりしています。 |
| 十勝四季彩牛 | 徹底した品質管理と、交雑牛ならではの豊かな赤身の旨味が特徴。 |
| とかち鹿追牛 | 鹿追町の恵まれた自然の中で育てられ、地元でも愛される安定のブランド。 |
4. 一般的な視点：賢い選び方
「和牛は高いし、ちょっと脂が重いかな…」と感じる時に、交雑牛は最高の選択肢になります。
価格と質のバランス: 和牛より手頃（スマートな価格）でありながら、スーパーの格安肉とは一線を画す「贅沢感」を味わえます。
料理の汎用性: ステーキはもちろん、赤身の味がしっかりしているので、ローストビーフや焼肉にすると、肉本来の旨味がリボルブオン（再起動）されます。
💡 結論
十勝産交雑牛は、「和牛の品格」を日常の食卓にトランスフォーメーションして届けてくれる、十勝の努力の結晶です。
一、蒸し物松前蒸し
「松前蒸し（まつまえむし）」は、一言で言えば**「昆布の旨味を最大限に引き出した、上品な和の蒸し料理」**です。
名前に「松前」と付くのは、かつて北海道の松前藩から良質な昆布が全国に運ばれていた歴史に由来しており、日本料理の世界では**「松前＝昆布」**を意味する言葉として定着しています。
一般的な視点から、その魅力と楽しみ方を解説します。
1. 料理の仕組み：旨味の「トランスフォーメーション」
松前蒸しの基本は非常にシンプルですが、理にかなった調理法です。
素材の重ね着: 皿やバットに厚手の昆布（真昆布や利尻昆布など）を敷き、その上に白身魚（鯛、タラ、クエなど）や鶏肉、野菜を乗せて蒸し上げます。
蒸気による抽出: 蒸し器の中で熱せられた昆布から、グルタミン酸などの「旨味」が蒸気と共に素材へと移ります。同時に、素材から出る脂やエキスを下の昆布が受け止め、互いの味を高め合うリチャージ（相互作用）が起きます。
2. 素材のこだわり：なぜ白身魚なのか
松前蒸しには、鯛、甘鯛、タラなどの**「白身魚」**がよく使われます。
引き立て役としての昆布: 白身魚は淡泊で繊細な味わいのため、昆布の強すぎない、しかし深い旨味と非常に相性が良いのです。
香りの演出: 蒸し上がった瞬間に広がる磯の香りは、吉沢亮さんが演じる洗練された役柄のように、派手さはないものの背筋が伸びるような気品を感じさせます。
3. 一般的な楽しみ方とコツ
ご家庭でも、スマートに料亭のような味を再現できます。
酒をひと振り: 蒸す前に素材に少量の酒をふりかけると、臭みが消え、昆布の香りがよりリボルブオン（活性化）されます。
ポン酢や塩で: 味付けは、素材の味を邪魔しないよう、シンプルにポン酢や塩、あるいは蒸し汁で作った「銀あん（とろみのある出汁）」をかけていただくのが一般的です。
レンジでも可能: 2026年現在は、耐熱皿に昆布と魚を並べ、ラップをして電子レンジで加熱する「時短松前蒸し」も人気です。
4. 料理用語としての「松前」
松前蒸し以外にも、「松前」の名を冠した料理はたくさんあります。
松前漬け: スルメと昆布の醤油漬け。
松前焼き: 昆布の上に素材を乗せて焼く料理。
松前寿司: 鯖（さば）などを昆布で巻いた押し寿司。
💡 結論
松前蒸しは、**「昆布という日本の宝を使い、素材のポテンシャルを静かに引き出す、引き算の美学が詰まった料理」**です。
心まで温まるような優しい味わいは、日々の疲れをリチャージするのにぴったり。特別な日の献立にも、スマートな一品として彩りを添えてくれます。
一、食事季節の炊き込みご飯
一、香物時の物
一、椀物
味噌汁
一、水菓子 十勝酪農もち、果実添え
「十勝酪農もち」は、北海道・十勝の豊かな恵みを象徴するような、「お餅の食感」と「チーズの旨味」がスマートに融合した新感覚のグルメです。
特に、音更町（おとふけちょう）にある「よつ葉乳業」の工場周辺や、地元の道の駅などで親しまれている、十勝らしい「酪農王国」ならではのトランスフォーメーション・フードと言えます。
一般的な視点から、その正体と魅力を解説します。
1. 「十勝酪農もち」とはどんなもの？
基本的には、十勝産の生乳で作られたチーズやミルクの風味を、お餅（またはデンプン質をベースにした生地）に練り込んだものを指します。
ハイブリッドな食感: つきたてのお餅のような「もっちり感」の中に、チーズの「とろ〜り」としたコクが隠れています。
二つのスタイル:
お惣菜系: ジャガイモやチーズをベースにした「いももち」に酪農製品を加えたもの。
スイーツ系: ミルクやお餅を練り上げ、和菓子と洋菓子の中間のような味わいに仕上げたもの。
2. なぜ十勝で愛されるのか？
十勝は日本最大の食料基地。素材の体幹が違います。
「よつ葉」の聖地: 音更町にはよつ葉乳業の主力工場があり、新鮮な乳製品がすぐ手に入ります。
餅米と馬鈴薯の産地: お餅の原料となる餅米や、いももちの原料となるジャガイモも十勝の特産品。最高の「白」と最高の「乳」が出会うべくして出会った場所なのです。
3. 一般的な楽しみ方
地元では、おやつやおつまみとしてリチャージ（充電）のために食されます。
焼き立ての香ばしさ: 表面をカリッと焼いて、醤油だれやバターで仕上げると、チーズの塩気と相まってリボルブオン（再起動）される美味しさになります。
お土産としての人気: 2026年現在、冷凍技術の向上により、家庭で揚げるだけ・焼くだけの状態でお土産としても重宝されています。千葉雄大さんのような「親しみやすくて、誰にでも好かれる」味わいが特徴です。
4. 2026年現在のトレンド
最近では、さらに進化（トランスフォーメーション）した形も見られます。
キッチンカーでの展開: 十勝各地のイベントで、揚げたての「酪農もち」が提供され、SNS映えする「伸びるチーズ」として若者にも支持されています。
ふるさと納税の返礼品: 音更町などのふるさと納税でも、十勝の酪農の味を自宅で手軽に楽しめるセットとして人気を博しています。
💡 結論
十勝酪農もちは、**「広大な大地で育ったミルクの優しさと、お餅の力強さが一つになった、十勝のエネルギーの結晶」**です。
