「コールドクレマアイスコーヒー（COLD CREMA COFFEE）」は、近年日本でも注目を集めている、きめ細かくクリーミーな泡が特徴の新しいタイプのアイスコーヒーです。
その最大の魅力は、従来の水っぽいアイスコーヒーのイメージを覆す、まろやかな口当たりと視覚的な美しさにあります。
☕ コールドクレマの特徴
1. ビールのような泡立ち（クレマ）
2. まろやかな口当たりと味わい
泡がコーヒーの表面を覆うことで、香りが閉じ込められ、最後まで豊かに感じられます。
泡が舌に触れることで、コーヒーの苦味や雑味が抑えられ、非常にまろやかでクリーミーな口当たりになります。
ミルクやガムシロップを入れなくても、コーヒー本来のほのかな甘みやコクを感じやすいと言われています。
3. 文明開化ならぬ「インスタ映え」
⚙️ 従来のコーヒーとの違い
| 項目 | コールドクレマアイスコーヒー | 通常のアイスコーヒー（急冷式） |
| 泡の有無 | あり（クリーミーで持続性のある泡） | ほぼなし |
| 口当たり | まろやか、クリーミー | すっきり、水っぽい |
| 作り方 | 専用ディスペンサーで抽出液に空気を注入 | 抽出した熱いコーヒーを氷で急冷 |
| 発祥と歴史 | 2010年代にアメリカで話題になり日本上陸 | 日本発祥の抽出方法 |
普及の背景
コールドクレマの技術は、もともとアメリカで「ナイトロコーヒー（窒素ガス入りコーヒー）」として話題になったものが原型の一つです。日本ではキーコーヒーなどが業務用ディスペンサーを開発し、「コールドクレマ」としてホテルやカフェ、インターネットカフェなどに導入され、新しいアイスコーヒーのトレンドとして広まりました。
北海道ホテル バード・ウォッチ・カフェで提供されている朝食メニューの一つ「王道の洋食」は、十勝の豊かな食材を活かし、ホテルのこだわりが詰まったセットメニューです。
伝統的な洋食のスタイルを守りつつ、地元の食材を主役に据えた、上質で満足度の高い朝食です。
「王道の洋食」の主な構成要素
「王道の洋食」の具体的な内容は、季節や仕入れ状況によって変更されることがありますが、核となる要素は以下の通りです。
1. 奇跡の卵「米艶（こめつや）」の卵料理
2. ホテルメイドの焼きたてパン
3. 十勝産ミートと野菜料理
4. ポタージュスープ
5. その他の付け合わせ
🍽️ 特徴と魅力
地元食材へのこだわり: 十勝・北海道産の食材が中心に使われており、特に白い卵「米艶」は名物です。
選べるスタイル: 卵料理やパンは、焼きたてで提供されるなど、細部にわたるサービスが特徴です。
王道の味: 華美になりすぎず、丁寧に作られた上質な洋食の定番メニューが揃っており、朝から心も体も満たされる内容となっています。
北海道ホテルのホテルメイドブレッドは、敷地内にあるベーカリー「エヴリシングノース（Everything North）」で製造されており、主に地元十勝産の食材と高い技術にこだわっています。
朝食やレストランで提供されるパンは、このベーカリーのこだわりが反映されています。
🥐 ホテルメイドブレッドの主なこだわり
1. 地元「十勝産」の原材料の活用
北海道ホテルが位置する十勝地方は、小麦や乳製品の宝庫です。パン作りにおいても、この地域の恵みを最大限に活かしています。
2. 高い技術と品質
ベーカリーの職人が手間をかけて焼き上げるパンは、その品質の高さで知られています。
3. 特に評価の高いパン（例）
これらのこだわりにより、北海道ホテルのパンは、朝食で提供される際にも「焼きたてのパンを楽しむ」という贅沢な時間を提供しています。
アンクル モールセンズ（Uncle Mohsenz）
北海道ホテルの「アンクル モールセンズ（Uncle Mohsenz）」は、ホテル内にあるベーカリーのブランド名です。
地元の豊かな食材と、ホテルが誇るモール温泉を組み合わせた、十勝ならではのパンを提供しているのが最大の特徴です。
🥖 アンクル モールセンズの主な特徴
「アンクル モールセンズ」は、十勝の魅力をパンを通して伝えることをコンセプトにしています。
1. モール温泉を練り込んだパン
このベーカリーの最もユニークで代表的なこだわりは、パン生地にモール温泉水を練り込んでいる点です。
2. 地元「十勝産」食材へのこだわり
パンの主原料には、十勝で採れた高品質な食材がふんだんに使われています。
小麦・バター: 北海道産、特に十勝産の小麦やバターを使用し、素材本来の風味を大切にしています。
ハチミツ: 香り高い十勝産のハチミツを使用したパンなど、地域の特産品を活かしています。
寿あんバタフランス: 希少な十勝産寿小豆を使用した餡とバターを組み合わせた、数量限定の人気商品もあります。
3. 多彩なパンと人気
ハード系からスイーツ系まで幅広いパンを取り揃えており、その品質の高さから、ホテルの宿泊客だけでなく、地元客にも売り切れが続出するほどの人気があります。
「アンクル モールセンズ」のパンは、北海道ホテル内のショップ「エヴリシングノース」で購入できるほか、朝食でも提供され、ホテル滞在の大きな楽しみの一つとなっています。
竹内養鶏場
十勝音更町の竹内養鶏場は、**「米艶（こめつや）」**という白い黄身が特徴のブランド卵を生産していることで知られる養鶏場です。
その最大の特徴は、**「安全・安心」**を追求し、飼料に徹底的にこだわっている点にあります。
🥚 竹内養鶏場の「米艶」のこだわり
竹内養鶏場の卵づくりは、「卵は毎日食卓にあがるものだからこそ、安心して食べていただきたい」という強い想いが根幹にあります。
1. 飼料の主原料は「北海道産米」
国産飼料99.8%: 通常、90%以上を輸入原料に頼る日本の養鶏において、竹内養鶏場は北海道産の飼料99.8%（残りは瀬戸内産の塩とビタミン類）を実現しています。
お米が主食: 飼料の主原料として北海道産のお米（北海道産飼料の約68%）を与えています。これにより、卵にお米由来の自然な甘みとなめらかさが加わります。
魚粉の活用: お米のほかに、サンマなどの魚粉を多く使用することで、濃厚な旨味とコクをバランス良く引き出しています。
2. 黄身が白い理由
「米艶」の黄身が一般的な卵よりも淡い**レモンイエロー（または白っぽい）**なのは、意図的に白い卵を目指したのではなく、安全性を追求した結果です。
3. 若鶏に限定した卵
「米艶」は、日齢350日以内（以前は300日以内と記載されていた時期もある）の若鶏が産んだ卵に限定して使用されています。これにより、卵白がしっかり盛り上がった、濃厚で活力のある卵となっています。
竹内養鶏場の「米艶」は、安心・安全な素材の追求と、その結果として生まれた「白い黄身」というユニークさから、北海道ホテルをはじめとする多くの飲食店や消費者から高く評価されています。
