北海道ホテル（帯広市）の朝食は、メインを和食・洋食・スープカレーなどから選べる定食スタイルと、新鮮な十勝の食材を楽しめるハーフビュッフェコーナーを組み合わせた形式が特徴です。
ハーフビュッフェコーナーの最大の目玉は、十勝の魅力を凝縮したチーズと、豊かな自然を感じられる新鮮な食材です。
北海道ホテル 朝食ハーフビュッフェの主な内容
北海道ホテルのハーフビュッフェは、主に以下のラインナップで構成されています。
1. 「十勝ラクレット モールウォッシュ」チーズフォンデュ
このコーナーの看板メニューであり、十勝のチーズ文化を象徴する逸品です。
特徴: 地元の複数工房が製造し、十勝川温泉の「モール温泉水」で磨いて熟成させた、プレミアムなラクレットチーズが使用されています。
提供方法: その場で溶かした熱々のラクレットチーズを、ビュッフェコーナーにある温野菜やパン、ソーセージなどの好きな具材にかけて、チーズフォンデュスタイルで楽しむことができます。
味わい: モール温泉水で熟成されているため、芳醇な香りはありながら、海外産チーズに比べてクセが少なく、まろやかで食べやすいのが特徴です。
2. 十勝・道産を中心とした新鮮な食材
十勝は「畑の宝庫」と呼ばれる酪農・農業が盛んな地域であり、その恵みを堪能できます。
3. ドリンクコーナー
4. ホテル特製パン（洋食メイン選択時）
洋食のメインを選択した場合、十勝産小麦を100%使用したホテル特製の**「アンクル・モールセンズ」**のパン各種が提供されます。
【補足】朝食の形式
北海道ホテルの朝食は、以下の構成です。
「十勝ラクレット モールウォッシュ」は、北海道十勝地方の風土と温泉の恵みを活かした、日本でも唯一無二の製法で作られるプレミアムなラクレットチーズです。
1. 「モールウォッシュ」の最大の特徴
このチーズの最大の特徴は、熟成の工程で**十勝川温泉の「モール温泉水」**を使用して表面を磨いている点です。
モール温泉とは: 世界的に見ても稀少な**植物性の温泉（モール泉）**で、「北海道遺産」にも指定されています。チーズの熟成に有用な成分を豊富に含んでいます。
独自の製法: 通常、ウォッシュタイプのチーズは塩水で表面を磨いて熟成させますが、「十勝ラクレット モールウォッシュ」はモール温泉水を使うことで、独特の芳醇な香りと、まろやかな味わいに仕上がっています。
共同熟成: 十勝品質事業協同組合が中心となり、十勝管内の複数のチーズ工房が同じ規格（レシピ）で製造したチーズを、**日本初の「ラクレット共同熟成庫」**で一括管理して熟成させています。
2. 味わいと評価
味わい
「モールウォッシュ」製法により、ウォッシュタイプのチーズでありながら、非常に食べやすく、クセが少ないのが特徴です。
香り: 穏やかで芳醇な香り。
旨味: 雑味がなくクリアで、しっかりとした旨味があります。
食感: 熱を加えるとトロトロに溶け、濃厚で滑らかな舌ざわりになります。
評価: その水準の高さから、Japan Cheese Award 2018で金賞を受賞したり、「北のハイグレード食品S」に選定されたりするなど、高い評価を得ています。
3. おすすめの食べ方
ラクレット（Raclette）とは「削る」という意味を持つフランス語が語源の通り、溶かして食べるのが一般的ですが、このチーズはそのまま食べても美味しくいただけます。
| 食べ方 | 詳細 |
| 定番の食べ方（加熱） | 熱でトロトロに溶かし、茹でたじゃがいも（クラシックな食べ合わせ）、パン、温野菜（ブロッコリーなど）、ローストビーフ、ハンバーグなどにかける。 |
| 十勝ならでは | 醤油だしで炊いたつぶ貝や地鶏の胸肉、マッシュルームを、溶かしたラクレットチーズに絡めて食べるのが、十勝での好まれる食べ方の一つです。 |
| そのまま食べる | 薄くスライスして、そのままおつまみとして楽しむことができます。濃厚でクリアな味わいが楽しめます。 |
| 皮まで | 外側のオレンジ色の皮（表皮）は、加熱すると香ばしい香りが楽しめるため、皮ごと食べるのがおすすめです。 |
| アレンジ | チーズトースト、チーズフォンデュ、バゲットサンド、ピザトッピングなど、溶けるチーズとして幅広く利用できます。 |
ご自宅のオーブンやフライパン、スキレットなどで加熱するだけでも、熱々とろとろのラクレットを楽しめます。ワインのおつまみにも最適です。
チーズフォンデュは、スイスを中心とするアルプス地方の伝統的な料理で、溶かしたチーズにパンや野菜などを絡めて食べる温かい料理です。寒い季節に皆で鍋を囲んで楽しむ、代表的な料理の一つです。
1. チーズフォンデュの基本
定義と由来
定義: 白ワインとキルシュ（さくらんぼの蒸留酒）などで風味付けをした溶けたチーズの鍋に、具材（主にパン）を浸して食べる料理です。
由来: スイス、フランス、イタリアにまたがるアルプス山脈周辺の寒い地域が発祥です。冬の間に硬くなってしまったチーズやパンを無駄なく美味しく食べるための知恵から生まれたと言われています。
名前の意味: フランス語の「fondre（溶ける）」に由来しています。
必要なチーズと材料
本場のフォンデュでは、チーズの風味と溶けやすさのバランスが重要です。
| 材料 | 役割 |
| チーズ | グリュイエール（Gruyère）やエメンタール（Emmental）などのスイス産チーズが定番です。これらのチーズは、風味豊かでよく溶けます。 |
| 白ワイン | チーズを溶かすための液体ベース。酸味がチーズのタンパク質を安定させ、分離を防ぐ役割もあります。 |
| キルシュ | 風味付けに少量加えるさくらんぼの蒸留酒。アルコールが飛び、芳醇な香りが残ります。 |
| コーンスターチ | チーズの分離を防ぎ、とろみをつけて滑らかにするために使われます。 |
| ニンニク | 鍋の内側にこすりつけ、風味付けのベースを作ります。 |
2. 伝統的な食べ方とマナー
フォンデュは、「フォンデュ鍋（カクロン）」という厚手の陶器の鍋と、具材を刺すための長い柄のフォークを使って、皆で一つの鍋を囲んで食べます。
具材（ディップするもの）
定番は以下の通りです。
パン: 一口大に切ったフランスパン（バゲット）が最も一般的です。皮はカリッと、中はしっとりしたものがよく合います。
野菜: じゃがいも（皮付きで茹でたもの）、ブロッコリー、にんじん、パプリカ、きのこなど。
肉類: ハム、ソーセージ、茹でた鶏肉など。
マナー（スイスの伝統）
チーズフォンデュには、楽しく食べるための伝統的な「ルール」が存在します。
落としたら罰ゲーム: フォークに刺した具材をチーズ鍋の中に**落としてしまうと、「罰ゲーム」**があります。男性が落としたら「ワイン1本おごり」、女性が落としたら「キスをする」など、地域や集まりによって罰ゲームの内容は異なりますが、これがフォンデュを盛り上げる重要な要素です。
鍋底のお楽しみ: 食べ進めると、鍋の底にパリパリとしたチーズの薄皮ができます。これは「宗教家（ラ・レリジューズ）」と呼ばれ、香ばしくて美味しいごちそうとして、最後に皆で分けて食べる習慣があります。
3. 日本でのアレンジ
日本では、より手軽に食べやすいように、様々なアレンジがされています。
チーズの選択: チェダー、モッツァレラなど、よりマイルドで溶けやすいチーズが使われることもあります。
アルコール不使用: 白ワインの代わりに牛乳や生クリームを使用したり、キルシュを使わなかったりするなど、アルコールを使わないレシピも人気です。
チョコレートフォンデュ: 溶かしたチーズではなく、溶かしたチョコレートにフルーツやマシュマロなどをつけて食べる、デザート版のフォンデュも広まっています。
ご自宅で挑戦される際は、チーズが分離しないよう、弱火でゆっくり加熱し、かき混ぜ続けることが成功の秘訣ですよ。
