白ワイン🍸サンセールドメーヌ・デラポルテを堪能する🏰東京ディズニーランドホテル2023/08/19

ドメーヌ・デラポルテは、サンセール地区のシャヴィニョル村に拠点を置く家族経営の生産者です。彼らは、サンセールのテロワールを最大限に表現することを目指し、リュット・レゾネ（減農薬栽培）を実践するなど、自然に配慮したブドウ栽培を行っています。近年、世代交代によりさらに品質が向上していると注目されています。

サンセール・シャヴィニョルの特徴

サンセールは、ロワール地方で最も有名なAOC（原産地統制名称）の一つで、ソーヴィニヨン・ブラン種から造られる白ワインが特に有名です。シャヴィニョルはサンセールの中でも特に有名な村で、山羊のチーズ「クロタン・ド・シャヴィニョル」の産地としても知られています。

ぶどう品種: ソーヴィニヨン・ブラン100%
土壌: サンセールの特徴であるキンメリジャン（テール・ブランシュ）と呼ばれる石灰質土壌に加え、シレックス（火打石）や粘土石灰質土壌など、異なる土壌の区画のブドウをブレンドして造られます。これにより、ワインに複雑さと奥行きがもたらされます。2018年の情報では、シレックスが半分、残りが石灰質土壌（カイヨット、テール・ブランシュ）とされています。
醸造:
- ブドウは平均樹齢35年のものが使用されます。
- 発酵はステンレスタンクで行われ、一部のキュヴェではオーク樽での熟成も取り入れられています。これにより、ワインに豊かさと複雑さが加わります。
- ドメーヌ・デラポルテのワインは「精度、バランス、複雑さ」が合言葉とされており、その哲学がワイン造りに反映されています。

2018年ヴィンテージの味わいの特徴

香り: レモンやグレープフルーツなどの柑橘系の爽やかなアロマに、ソーヴィニヨン・ブランらしいハーブや青リンゴ、火打石のようなミネラル香が感じられます。フローラルなニュアンスも伴います。
味わい: 活き活きとしたミネラル感とキリッとした酸味が特徴で、しっかりとした骨格を持ちながらも、フルーティーな果実味が豊かです。口当たりは溌剌としており、引き締まった味わいが心地よく、フローラルでミネラル感あふれる余韻が長く続きます。

相性の良い料理

サンセールのソーヴィニヨン・ブランは、そのフレッシュな酸味とミネラル感から、特に魚介類や山羊のチーズとの相性が抜群です。

チーズ: クロタン・ド・シャヴィニョル（同郷のチーズ）、シェーヴルチーズ全般。温製クロタン・ド・シャヴィニョルチーズのサラダや、キッシュ、タルトなど、チーズを使った料理にもよく合います。
魚介類: 牡蠣、白身魚のグリル、シーフード全般。
その他: ハーブを使った料理、アスパラガスなどの野菜料理。

2018年のヴィンテージは、フレッシュな果実味とミネラル感が特徴で、サンセールらしい魅力が詰まった一本と言えるでしょう。

かなりすっきりとしています

フランスの白という感じです

とても料理にあいました

“ディズニー100”プレシャスカンナ🏰東京ディズニーランドホテル2023/08/19カンナの花をモチーフにした赤く浮かび上がるモダンなインテリアが魅力の「カンナ」。「ヘルシー＆ビューティー」をテーマにしたスタイリッシュな創作料理がコーススタイルでお楽しみいただけます。素材本来の味を引き出した料理をご堪能ください。