■前菜
■鶏肉と搾菜のオイスターソース蒸し
■真鯛のトウチーソース蒸し
■春巻き大根餅
■海鮮と野菜の冷やしそば柚子醤油ソース
■中国菓子
■デザートプレート
・ブルーベリームース
・黒胡麻プリンパイナップルソルベ
・五香粉のパウンドケーキ
・杏仁豆腐入りフルーツポンチ

■ドリンク（お好きなドリンクをひとつお選びください）
・プーアール茶
・ラプサンスーチョン

ラプサン・スーチョン（Lapsang Souchong）は、紅茶の一種で、その独特のスモーキーな香りが最大の特徴です。中国語では「正山小種（ジョンシャンシャオチョン）」と呼ばれ、中国福建省武夷山（ぶいさん）が原産地とされています。

ラプサン・スーチョンの特徴

強烈な燻製香:
最大の特徴は、松の木や杉の木で茶葉を燻製（くんせい）して作られることに由来する、非常に強いスモーキーな香りです。まるで正露丸や燻製肉のような香りがすると評されることもあり、好みが分かれる紅茶ですが、一度その魅力にはまると手放せなくなる人も多いです。
製造方法:
- 茶葉は、摘み取られた後、まずは萎凋（いちょう：茶葉を萎れさせる工程）を行います。
- その後、茶葉を揉捻（じゅうねん：茶葉を揉んで成分を出す工程）し、発酵させます。
- 最後に、松の薪（まき）を使って熱した部屋で乾燥させながら燻製します。この燻製の工程が、ラプサン・スーチョン独特のスモーキーな香りを生み出します。
茶葉と水色（すいしょく）:
- 茶葉は黒く、比較的しっかりとした形状をしています。
- 淹れたお茶の水色は、深く赤みがかった褐色です。
味わい:
- 香りほど味は強くなく、意外とまろやかで優しい甘みを感じることがあります。スモーキーな香りが鼻を抜け、心地よい余韻が残ります。苦味や渋味は比較的控えめです。

ラプサン・スーチョンの歴史と背景

ラプサン・スーチョンは、紅茶がまだ緑茶や白茶が主流だった時代に、偶然の産物として生まれたという説があります。茶葉を遠隔地へ輸送する際、乾燥を早めるために松の薪で熱した部屋に置いたところ、その香りが茶葉に移り、それが珍重されるようになったと言われています。

特に17世紀には、ヨーロッパ、特にイギリスで人気を博し、紅茶の歴史において重要な役割を果たしました。当初は正統な製法で作られたものが少なかったため、偽物が出回ることもあったようです。

楽しみ方・ペアリング

ラプサン・スーチョンは、その独特の香りを活かして、様々な楽しみ方ができます。

ストレートで: まずは何も加えず、その独特な香りと味わいをじっくりと楽しんでみてください。
ミルクティーで: スモーキーな香りがミルクと合わさることで、まるで燻製ベーコンのような風味になり、独特のコクが生まれます。
フードペアリング:
- スモーキーな料理: 燻製肉（ベーコン、ハム、スモークサーモン）、バーベキュー料理など、香りを強調する組み合わせ。
- 濃厚な料理: チーズ、チョコレート（特にダークチョコレート）、スパイスを使った料理など。
- 中華料理: 油を使った中華料理とも相性が良いとされています。

注意点

香りの強さ: 初めて飲む方は、その香りの強さに驚くかもしれません。少量の茶葉から試すのがおすすめです。
茶葉の保存: 香りが移りやすいので、他の食品や紅茶とは分けて密閉容器で保存することをおすすめします。

ラプサン・スーチョンは、紅茶の奥深さを感じさせてくれる、非常に個性的な一杯です。ぜひ一度、その独特の世界を体験してみてください。

・ライチー紅茶
・ジャスミン茶
・シルクロードガーデンオリジナルブレンドティー

追加料金払って

スパークリングワインに

変えてもらいました

ニコラ・フィアット（Nicolas Feuillatte）

ニコラ・フィアット（Nicolas Feuillatte）は、フランスのシャンパーニュ地方を代表する、比較的新しいながらも非常に成功を収めているシャンパン・メゾンです。中でも「青ラベル」は、その代表的なキュヴェであり、多くの人々に親しまれています。

ニコラ・フィアットについて

ニコラ・フィアットは、1976年に創業者のニコラ・フィアット氏によって設立されました。伝統的なシャンパーニュメゾンが多い中で、彼は独自の、現代的でエレガントなシャンパン造りを目指しました。わずか数十年で、フランス国内の販売量でNo.1、世界でもトップクラスの販売量を誇るまでに成長しました。その成功の背景には、品質の高さと優れたコストパフォーマンス、そして創業者自身の類稀なビジネスセンスと情熱があります。

特に注目すべきは、ニコラ・フィアットが協同組合形式をとっている点です。シャンパーニュ地方の広範囲にわたるブドウ栽培農家と連携し、多様なテロワール（畑の個性）のブドウを厳選して使用することで、安定した品質と独自のスタイルを確立しています。

ニコラ・フィアット「ブルーラベルブリュット」の特徴

「青ラベル」とは、正式には「ニコラ・フィアットレゼルヴエクスクルーシヴブリュット（Réserve Exclusive Brut）」と呼ばれ、ニコラ・フィアットのノン・ヴィンテージの定番キュヴェです。

1. ブドウ品種

ピノ・ノワール: 約40%
ピノ・ムニエ: 約40%
シャルドネ: 約20% この3種類のシャンパーニュ主要品種をバランス良くブレンドしています。ピノ・ノワールとピノ・ムニエが骨格と果実味を、シャルドネがフレッシュさとエレガンスを与えます。

2. 味わいとアロマ

色合い: 淡いゴールドの色調。
香り: 花のようなフローラルな香りに加え、洋ナシ、リンゴ、イチジク、ミラベル（黄スモモ）といった白系果実や黒系果実の豊かな香りが感じられます。さらに、アーモンドやヘーゼルナッツ、ブリオッシュ、トーストといった熟成由来の複雑なニュアンスも加わります。
味わい: ドライ（辛口）でありながら、フレッシュでイキイキとした酸味と、まろやかでリッチな果実味が心地よく、非常にバランスの取れたエレガントな味わいです。きめ細やかな泡立ちも特徴的です。