ベッラヴィスタ・ラウンジでワイン三昧🍷ホテルミラコスタ2024/03/23

フェルゲッティーナは、フランチャコルタの創成期から醸造家として活躍し、最大手ワイナリー「ベッラヴィスタ」で栽培・醸造責任者を務めたロベルト・ガッティ氏が1991年に立ち上げた家族経営のワイナリーです。彼の哲学である「エレガンスとフィネス」が最大に表現されたワインは、設立間もない時期から高く評価され、ミシュラン星付きレストランなどでも愛されています。現在は娘のラウラさんが醸造・経営をサポートしています。

「ミレディ」の由来と特徴

「ミレディ（Milledì）」という名前は、イタリア語で「1000日間」を意味し、デゴルジュマンまでの瓶内熟成期間が1000日以上（実際には約36ヶ月、約3年間）に及ぶことに由来しています。これはフランチャコルタの規定よりも長い熟成期間であり、これにより深いコクとキメの細かい泡立ちが生まれます。

主な特徴:

ぶどう品種: シャルドネ100%（ブラン・ド・ブラン）
ボトル形状: フェルゲッティーナの「ミレディ」は、特許を取得した底が正方形でピラミッド型の特殊なボトルを採用しています。このユニークな形状はデザイン性だけでなく、瓶内二次発酵において澱（おり）とワインが接触する面積を広げ、酵母由来の旨味や複雑味をより効率的に引き出すために考案されたものです。これにより、繊細さや透明感を保ちつつ、旨味、コク、余韻の長さを一層際立たせています。
圧搾: ブドウの品質にこだわり、イタリアに2台しかないという木製圧搾機「マルモニエ」を使い、非常にソフトに圧搾します。使用するのは、果汁全体のわずか35～40%という最も上質な一番搾り果汁（フリーランジュース）のみで、雑味のない透明感のあるワインの基礎を築いています。
味わい: 蜜の詰まったリンゴ、熟した桃、レモンピールなどの甘みを含んだ果物の香りに、バニラのニュアンスが加わった豊かなアロマが特徴です。崇高な透明感、心地良いフレッシュ感と酸味があり、味わうほどに複雑な要素が現れ、「ワイン」としての質の高さを実感できます。キリリとしたシャープさがありながらも、しっかりと熟した果実のふくよかさも感じられる、エレガントなスパークリングワインです。ガス圧は低めの4気圧ほどで、繊細な料理とも合わせやすいとされています。

2019ヴィンテージについて

ミレディは単一ヴィンテージで造られるミレジマート（ヴィンテージシャンパーニュに相当）であり、2019年ヴィンテージは、その年のブドウの個性が反映されています。

入手方法

日本の主要なワインショップやオンラインストアで広く取り扱われています。「楽天市場」や「トスカニーイタリアワイン専門店」、「Yahoo!ショッピング」などで購入可能です。

フェルゲッティーナの「ミレディ」は、その独特のボトルと品質の高さから、フランチャコルタを代表するスパークリングワインの一つとして、世界中で高い評価を得ています。

パーラステッラートヴェルメンティーノディサルデーニャ

「パーラステッラートヴェルメンティーノディサルデーニャ」は、イタリアのサルデーニャ島を代表する高品質な白ワインです。

生産者：パーラ (Pala)

パーラは、サルデーニャ島南部セルディアーナに構える、4代続く家族経営のワイナリーです。1950年からワイン造りを始め、1990年代に3代目のエンリコとマリオの代になって、全ての畑を土着品種に植え替え、最新鋭の設備を導入しました。以来、イタリア国内外のワインガイドで高く評価され、サルデーニャを代表する造り手に成長しています。

「ステッラート」の特徴と評価

「ステッラート」は、パーラのフラッグシップであり、サルデーニャのヴェルメンティーノを代表するワインの一つです。

ブドウ品種: ヴェルメンティーノ100%。特に樹齢70年を超える高樹齢のブドウを使用しています。
特徴的なアロマと味わい:
- 緑がかった輝きを帯びた濃い麦わら色をしています。
- 花や地中海の植物、夏の果実（青りんご、黄桃、レモン、ライム、洋ナシなど）の凝縮感のある香りが特徴です。
- 味わいと香りの絶妙な調和が心地よく、口に含むと温かみや厚み、活き活きとした酸を感じます。
- ミネラル感が豊富で、旨みと塩気が舌を刺激し、後味には心地よい苦味が感じられます。
- しっかりとしたストラクチャーと複雑味、エレガントさを併せ持ち、上品な味わいです。
- 脂の乗った料理や、伊勢海老、ウニ、繊細な和食、海鮮などにも合うとされています。
熟成: ステンレスタンクで6ヶ月間シュール・リー（澱との接触）を行い、その後ボトリングされます。より長期熟成のポテンシャルを持ち、4～5年熟成させるとリースリングのようなアロマが現れるとも言われています。
ボトルデザイン: 通常のヴェルメンティーノと同じ透明ボトルですが、熟成能力があるため、熟成中も外部からの影響を受けにくいようにアルミフォイルで包んで販売されているのが特徴的です。
高い評価:
- イタリアの主要ワインガイド『エスプレッソ』のヴェルメンティーノ・ディ・サルデーニャ部門で、初ヴィンテージ以来何度もNo.1に輝いています。
- 『ガンベロロッソ』でも、近年10年連続で最高賞の「トレビッキエリ」を獲得するなど、継続的に高い評価を受けています。

「パーラステッラートヴェルメンティーノディサルデーニャ」は、サルデーニャのテロワールを反映した傑出したヴェルメンティーノとして、世界中のワイン愛好家から注目されています。

テヌータマルゴン（ルネッリ）ヴィッラマルゴン

「テヌータマルゴンヴィッラマルゴン」は、イタリア最高峰のスパークリングワイン「フェッラーリ」で知られるルネッリ家が手掛ける、スティル（非発泡性）白ワインです。

生産者：テヌータマルゴン (Tenuta Margon / Tenute Lunelli)

テヌータマルゴンは、フェッラーリを運営するルネッリ家が所有するワイナリーです。ルネッリ家は、1980年代から、長年のスパークリングワイン造りで培ったブドウ栽培と醸造のノウハウを活かして、スティルワインの生産にも力を入れています。テヌータマルゴンは、その中でもルネッリ家の本拠地であるトレンティーノ地方のワイナリーに当たります。

ルネッリ家は、トレンティーノの他にトスカーナ、ウンブリアにもワイナリーを所有しており、これらを総称して「テヌーテルネッリ (Tenute Lunelli)」と呼び、各地域のテロワールを表現した高品質なワインを造っています。全ての自社畑でオーガニック認証を受けており、健康と環境に配慮した持続可能な農業を実践しています。

「ヴィッラマルゴン」について

「ヴィッラマルゴン」は、テヌータマルゴンが造る白ワインの名前であり、その名前の由来は、ワイナリーの敷地内にある16世紀に建てられた歴史ある建物「ヴィッラマルゴン」にあります。このヴィッラは、かつてはカトリック教会の重要な行事にも使われていた由緒ある建物で、現在も当時の面影を残し、ルネッリグループのゲストをもてなす中心となっています。

ヴィッラマルゴンワインの特徴:

ブドウ品種: シャルドネ100%
産地: イタリア、トレンティーノ＝アルト・アディジェ州、トレント近郊のアディジェ川右岸
畑: 標高400メートルに位置する、ヴィッラマルゴンを取り囲む自社畑で栽培されたブドウを使用しています。山岳地帯特有の大きな寒暖差が、ブドウに複雑で洗練されたアロマをもたらします。
醸造・熟成:
- 健全で持続可能な農業の規定を遵守してブドウを栽培しています。
- 発酵は温度管理されたステンレスタンクで行われ、一部はオーク樽で熟成されます。
- 少なくとも8ヶ月間セラーで熟成されます。
味わい:
- 非常に華やかで芳醇な香りが特徴です。リンゴ、グレープフルーツ、アーモンドの花、柑橘類などが入り混じる複雑なアロマが感じられます。
- 洗練されたストラクチャーとふくよかな果実味、エレガントでデリケートな味わいが特徴で、非常にバランスが取れています。
- 今飲んでも楽しめますが、熟成させることで、その豊かな要素がさらに広がりを見せるポテンシャルも持っています。
- フレッシュな魚料理や寿司、イタリアのリゾットやチーズとの相性が良いとされています。
特記事項: フェッラーリ社のヴィンテージ・スプマンテ「ペルレ」と同じシャルドネを使用しているため、スパークリングワインとスティルワインでのシャルドネの表現の違いを楽しむことができます。

「テヌータマルゴンヴィッラマルゴン」は、フェッラーリの卓越したワイン造りの哲学と技術が凝縮された、高品質なスティル白ワインとして知られています。

モンテ･デイ･コッチ･プリミティーヴォ

「モンテ・デイ・コッチプリミティーヴォ」は、イタリア南部プーリア州のワインで、特にプリミティーヴォというブドウ品種の魅力を最大限に引き出した一本です。

生産者：テヌーテ・ジローラモ (Tenute Girolamo)

モンテ・デイ・コッチを生産しているのは、プーリア州に拠点を置く「テヌーテ・ジローラモ」というワイナリーです。彼らは伝統的なワイン造りを守りながらも、現代の技術を取り入れ、高品質なワインを生産しています。

「モンテ・デイ・コッチプリミティーヴォ」の主な特徴

このワインは、プリミティーヴォというブドウ品種の個性が色濃く反映されています。

ブドウ品種: プリミティーヴォ 100%
プリミティーヴォは、アメリカのジンファンデルと同じDNAを持つ品種で、プーリア州の代表的な赤ワイン用ブドウです。力強い果実味と豊かなアロマが特徴です。
産地: イタリア、プーリア州（特にプリミティーヴォ・ディ・マンドゥーリアD.O.P.やサレントI.G.P.など、いくつかの原産地呼称で生産されています）
「モンテ・デイ・コッチ」には、プリミティーヴォ・ディ・マンドゥーリアD.O.P.と、より広範なサレントI.G.P.の2種類が存在するようです。D.O.P.の方がより厳しい規定に基づいて生産されています。
畑と栽培:
- 標高の高い畑（例えば350m）にあり、砂質を含む粘土質土壌で育まれます。
- 高密植のアルベレッロ仕立て（株仕立て）で栽培され、1本の樹から収穫されるブドウの量を制限することで、非常に凝縮されたブドウが得られます。
醸造・熟成:
- 大樽やフランス産オークのバリック（小樽）で熟成されることが多いです。熟成期間は通常6ヶ月から12ヶ月程度。
- 樽香は決して出しゃばらず、果実味とのバランスが重視されています。
- 一部の「アパッシメント」表記のあるものは、陰干ししたブドウを使用し、より凝縮感のある味わいになります。
味わいの特徴:
- 色合い: 紫がかった濃いルビーレッド。輝きがあり、粘性も感じられます。
- 香り: 華やかなブルーベリー、プルーンなどの黒系果実や熟したプラム、スグリといった赤系果実の凝縮した香りが主体です。これに加えて、黒胡椒、ナツメグ、シナモン、リコリスなどのスパイス香、バニラやカカオ、オレンジピールなどの複雑なアロマが感じられます。
- 味わい: 凝縮した豊かな果実味が口いっぱいに広がるフルボディ。まろやかな酸味とキメ細やかで甘いタンニンが特徴で、非常にバランスが取れています。ベルベットのような滑らかな舌触りがあり、長い余韻が楽しめます。
- 凝縮感: 1本の樹から収穫されるブドウの量を制限しているため、高い凝縮感があります。
相性の良い料理:
赤身肉料理（特に地中海料理の肉料理）、熟成チーズ、生ハムなどの加工肉、煮込み料理、スパイスを使った料理など。

「モンテ・デイ・コッチプリミティーヴォ」は、プーリアのテロワールとプリミティーヴォの品種特性が存分に表現された、飲み応えのある高品質な赤ワインとして評価されています。

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